怎么用电饼铛做煎饼

学龄前 2020-01-20 11:13

怎么用电饼铛做煎饼

文章导读 煎饼是许多中国人都很喜爱的一种街边小吃,走在中国的街头,不管哪个城市,你都能看到大大小小的煎饼摊。随着煎饼的越来越流行,有很多人担心路边摊不是很卫生,于是他们选择在家自己制作煎饼,煎饼的制作也不是很难,最常见的就是用电饼铛做煎饼。

白面加一个鸡蛋面糊比较粘稠。加少许盐和成粘稠的面糊,不能流动最好。让面糊醒一会儿,表面没有小疙瘩即成。电饼铛预热用油纸擦少许油滑一遍,这样烙熟的煎饼比较容易和饼铛分离。用勺子将面糊舀到饼铛上,用木片沿着鏊子将面糊摊一圈,如此将面糊推开成薄饼。再用木片反复涂抹,以使面糊分布均匀。电饼铛用一面烙即可,饼很快就可烙熟,从边缘起皮的地方,把摊好的煎饼揭下即可反面稍烙一下取出即可。煎饼摊得越薄越好。

面糊可以选择自己喜欢的面粉种类来做,比如小米面、紫米面、绿豆面、荞麦面等等。不过整体比例保持在普通面粉:其他面粉总量=2:1,这样面糊比较好成型。

饼背面抹得酱根据自己喜好来就好了,比如番茄酱、芝士啥的,随意啦。

香菜、葱末根据自己喜好加就好,我不爱吃所以就没加。

电饼铛火一定不能开太大,我在饼翻面以后就关了电源,用余温加热刚刚好。火太大容易糊,鸡蛋表面成色也不好。

煎饼可以加薄脆、油条、香肠等等自己喜欢的东西。

电饼铛制作煎饼时,火候比较难掌握,但是控制好火候也是制作煎饼比较关键的一步。在摊煎饼的时候面糊不宜放太多,否则做出来的煎饼皮就比较厚,咬在嘴里也会感觉比较硬。电饼铛制作煎饼,在家也能做出风靡中国的煎饼啦。

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